这一年

我们见山见海，我们置身他乡

但最想回去的还是埋藏心底的柔软

——家乡

有人说故乡是一个名词、一道轮廓、一种感概，我却说故乡是烟火气、是归属感、是回忆、是影子……无处不在。家乡的美食，是记忆中的味道，是骨子里的魂，是割舍不了的情与梦，就算吃过世界上所有的美味，也无法忘却最熟悉的家的味道。

纵使他乡万盏灯，不抵故乡当头月。回头的地方越清晰，向前走的路就会越坚定，这可能就是故乡的意义。接下来，让我们一同走进五湖四海，走进文旅er的家乡味，品味各地的特色美食，感受特色的风土人情，掀开不同视角的“此心安处”！

在舟之南，有山翼如

枕海之湄，以舟聚之，故名舟山

三餐茶饭，四季衣裳，共同造就一个叫家的地方。人因食物而聚，人不散，家就在，人间烟火，风味常在。“靠山吃山，靠海吃海。这不仅是一种因地制宜地变通，更是顺应自然的中国式生存法则。”海味则是每一个舟山人日夜留恋的味道。

呛蟹、呛虾

在海鲜五花八门、千奇百怪的做法当中，最受舟山人民青睐的当属生呛。呛蟹、呛虾不仅是家家户户都会做的日常美味，更是逢年过节、婚宴办酒一定会上的硬菜。呛虾入口鲜甜，后有回甘。呛蟹的蟹膏色泽鲜红，蟹肉晶莹剔透、质地绵密，红膏呛蟹是酒席上当之无愧的门面担当。呛虾、呛蟹在吃的时候一定要蘸醋，醋的酸味能将食材原本的甘甜与咸鲜激发得更为淋漓尽致。

鱼鲞

秋风起，海边是一定要晒鱼鲞的。鱼鲞种类很多，有鳗鱼鲞、马鲛鱼鲞、玉秃鱼鲞、鲳鱼鲞等等。最好吃的鱼鲞，是船上的渔民晒的，他们用海水过滤一遍，再用干净的水洗一洗，晾在船舱通风处，那样晒出来的鱼鲞肉质紧实，带着海水原有的味道，有一点点咸，有恰到好处的鲜味。也有可能，是船上刚捕的鱼，离开海的时间最短，所以才最有味道。

阳光与海水结合产生的神奇味道，被凝结在鱼鲞厚实的肉体里。晒干后的鱼鲞，可以蒸着吃、煮着吃，也可以与别的食材相结合，融合成不同的滋味，形成岛城饮食的一道特色佳肴。

近段时间，随着《繁花》的热播，“排骨年糕”大火出圈，而舟山，对年糕的烹制方法，也有自己的独到心得。“梭子蟹炒年糕”赋予年糕海的味道；街边卖的“芥菜年糕”带来学生时代热乎乎的冬日记忆；“桂花年糕”如同阳光下外婆的笑魇，甜滋滋的到心底......

梭子蟹炒年糕

芥菜年糕

桂花年糕

呛虾、呛蟹、鱼鲞、年糕......百种食材，千般滋味，它们共同造就有关“家”的记忆。记忆中的温暖帮我们抵御寒冷，记忆中热热闹闹的烟火气帮我们度过一个又一个孤独的夜晚，正是这记忆中的碎银几两，可解世间各种慌张。

家人闲坐，灯火可亲，四方食事，不过一碗人间烟火。

撰稿: 方歆贻

图源：网 络

编辑：王日霞