“行遍江南清丽地，人生只合住湖州。”元代大诗人戴表元在游历过湖州后曾提笔留下如此盛赞。湖州位于浙江省北部，山清水秀，风景宜人，得益于太湖的浩渺水汽，这座山水温软的小城又多了几分清远辽阔。长兴、德清、安吉三个县组成了湖州市，共同喊响“在湖州看见美丽中国”的口号。古语有言“苏湖熟，天下足”，这里是故事里的最美江南，也是自古以来的“鱼米之乡”，富饶的土地哺育了世世代代生活在这里的人。正是“一方水土养一方人”，就让我们以美食为切入点，走近这座美丽的江南小城。

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长兴干挑面

面一直是北方人的主食，不知道从什么时候起，这一简单的面食，在长兴人巧手的调制下，变成了独具特色的干挑面。一碗干挑面辅以肉圆子、腌豇豆等各式浇头，再搭配上一碗紫菜汤，得到饱腹的同时，也让人感受到舌尖上的幸福。干挑面经常作为早餐出现在长兴人的选择中，随处可见在任何一家长兴街头的早餐店里，因其价格实惠，口味良好，深受长兴人喜爱的同时，其作为特色美食也常常受到来自外地人的青睐。

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紫笋茶

茶文化一直是中华文化的一个重要组成部分。湖州作为“茶圣”陆羽和《茶经》的故乡，是历史上著名的唐代茶文化中心。紫笋茶是中国历史上第一个贡茶，也是湖州茶叶的代表之一。紫笋茶苗叶微紫，芽状如竹笋，其茶汁清澈，口感清新且余香绵长，令人品之无不齿颊留香、回味无穷。经过不断的传承和发展，湖州紫笋茶的制作技艺已成为中国制茶技艺中的一颗明珠。应了那句“一杯紫笋茶，半部茶经史”。每每喝到紫笋茶，惊叹于茶水清新的同时，也会为茶圣陆羽在湖州所创造的辉煌灿烂的茶文明而感叹。

定胜糕

定胜糕是江浙地区的一种传统名点，传说是南宋时期湖州百姓为鼓舞韩世忠的韩家军出征而制作的，因糕上有“定胜”二字，得名为“定胜糕”。定胜糕以粳米与糯米粉为主要制作原料，制成的糕点色泽淡红，松软香糯，带有甜甜的豆沙味。在湖州，有一位名叫徐忠良的定胜糕非遗传承人，他继承了定胜糕的作法，并在原有的基础上不断创新，用匠心做出了区别于传统却又好吃的定胜糕。这些年，他把糕点馅料改成自己秘制的奶酪，还尝试用榴莲、小龙虾、鲍鱼等食材制作馅料，推向市场。不仅如此，他还根据节日、节点推出特色产品。中、高考前，他推出的“必定高中（湖笔、定胜糕、状元糕、粽子）”套餐，常常订单火爆、供不应求。“定胜糕”有着其名赋予的美好寓意，也有着制作师傅们严格把控下的良好口感与品质。徐师傅几十年如一日的坚持让他所做出的糕点好评不断，吸引了大片慕名而来的游客。这样独具特色的“定胜糕”在众多像徐师傅这样本地传承人的努力下，成为了湖州小吃的一张名片。

周生记馄饨

周生记成立于湖州，由周济湘在1940年所创，距今已有80多年的历史，是中华老字号，中华名小吃。馄饨作为周生记的特色美食，在1989年与卤味鸡爪双双获得了浙江省优质产品奖，冠绝全国。周生记馄饨不同于传统猪肉馅，其馅心以剔尽筋、皮、肥、杂部分的新鲜精肉为主，并用精选的开洋、笋衣、黑木耳等作辅料，色泽红润，上口不腻，具有“皮薄滑润，馅大饱满，入口汁长，回味久鲜”的特色。

丁连芳千张包

丁连芳同样是湖州的传统老字号，由丁连芳创立于1878年，有着比周生记还要悠久的历史。丁连芳有千张包、卤豆干、粉丝汤等美食，其中最以“千张包”闻名。丁连芳千张包为三角柱形，其馅又掺进一些嫩笋衣、芝麻与开洋，与粗绿豆粉丝同煮而成。千张薄而韧，包得密不透气，香浓汁鲜；丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。在外形、馅料和辅料等方面都有别于家常色彩而独具一格；在用料、烹调、味道上都广受好评而闻名遐迩。

太湖三白

太湖三白是指太湖的河鲜类特产——白虾、白鱼、银鱼。白虾，外壳很薄，周身通体透明，肉质细嫩鲜美。 清代《太湖备考》曾记载“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”，是太湖三白中的第一白。它作为湖州市的十大湖味名菜之一，在湖州地区享有很高的知名度和影响力，是湖州地区独特风味的代表之一。白鱼，又称太湖翘嘴红鲅，是古时上贡朝廷的贡品，有“色莹如银，鲜美冠时”之誉。 白鱼身体狭长，表面覆有一层密密的银色细鳞，腹部微拢，两头稍翘，肉质洁白细嫩，味鲜美，四季中以插秧季节品质最佳，为太湖地区优质经济鱼类。食法以清蒸为佳，也可煎食或剁成泥做鱼丸，糟白鱼便是有名的太湖船菜。银鱼，吴语称儿鱼，色白如银，长寸许，其模样极像一根俊俏却又有些清高的洁白玉簪，为太湖定居性鱼种。银鱼活着时通体透明，体内无刺无骨又无肠，没有一点腥味，但一离开水面就会立刻死去并变成银白色，得名“银鱼”。银鱼的做法多种多样，有干炸银鱼、芙蓉银鱼、银鱼羹等，其中干炸银鱼为数百年不衰的领衔名菜。

老娘舅

“米饭要讲究，就吃老娘舅。”家喻户晓的餐饮品牌——老娘舅，同样也起源于湖州。作为一个现代管理模式的连锁店，老娘舅以做江南菜闻名。餐厅内宽敞亮堂、整洁干净，无论是招牌的米饭还是嫩滑无比的银鱼水蒸蛋、色泽诱人的蜜汁鸡翅，都让人眼前一亮、胃口大开。在这里，不仅可以享受到美味的佳肴还能体验到热情、周到的服务，成为了众多湖州人的心头好，成为了不少人脑海中的湖州味道。本着“做健康快餐，创民族品牌”的经营宗旨，按照标准化、规范化、科学化的运作模式运营和管理快餐连锁餐厅，目前除湖州外，老娘舅连锁餐厅已覆盖包括如上海、杭州、南京等长三角主要城市。每每湖州游子在外吃上一次老娘舅，都会倍感亲切，像是菜肴构成的纽带将游子与家乡紧紧相连。

湖州老城因水而生，临水而建，因水塑形。河水、石桥、石板路与古宅院，勾画出江南水乡特有的水墨色调。流连在仪凤桥附近的古文化街区，市井喧嚣的衣裳街与静谧幽深的小西街，一动一静间，勾勒出湖州老城特有的色香味。

欢迎大家来湖州赏风景，尝美食。让我们一起走近湖州，吃在湖州！

图源：网 络

编辑：施凌亦玥