这一年

我们见山见海，我们置身他乡

但最想回去的，还是埋藏心底的柔软——

家乡

有人说故乡是一个名词、一道轮廓、一种感概，我却说故乡是烟火气、是归属感、是回忆、是影子……无处不在。家乡的美食，是记忆中的味道，是骨子里的魂，是割舍不了的情与梦，就算吃过世界上所有的美味，也无法忘却最熟悉的家的味道。

纵使他乡万盏灯，不抵故乡当头月。回头的地方越清晰，向前走的路就会越坚定，这可能就是故乡的意义。接下来，让我们一同走进五湖四海，走进文旅er的家乡味，品味各地的特色美食，感受特色的风土人情，掀开不同视角的“此心安处”！

第一站 走近河南美食

你要了解河南，就不能只了解河南是人口大省、高考大省。你要去了解河南的山水风光，了解河南的风俗人情，了解河南美食！！！

看这篇文章的你，就来和我一起了解河南美食吧！

胡辣汤

胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤里的配料是十分丰富的，譬如牛肉与羊肉、豆腐皮等等。2021年6月，西华县逍遥胡辣汤制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

今天到家后我便和家人吃上了回家后的第一餐胡辣汤。在餐桌上，我们还谈及胡辣汤在杭州极为少见，但却在河南家喻户晓。我们也谈及我们的大家庭里最会做胡辣汤的人——我的四姥爷，他做胡辣汤的手艺一绝，可惜他已不在人世，我们再也喝不到从他手里熬制出的热腾腾的胡辣汤了。谈说间，我一口接着一口喝完了热腾腾的胡辣汤，就似乎一下子感受到自己回到了家乡，回到了河南。说到这里，胡辣汤似乎代表的就不仅仅是一种河南美食，更是一份乡愁，一份挂念。

河南烧饼

河南烧饼可能不像河南胡辣汤一样出名，但却也是我的心头所爱。烧饼，作为中国古老的传统食品，自东汉时期起源至今已有千年历史。也许全国各省都会有自己的烧饼，但在我看来，家乡河南烧饼是独一无二的。

烧饼，正如其字面意思——烧制而成的饼。我的家乡的烧饼在烧制好之后会由顾客来挑选夹些什么来作为馅料。我们可以选择火腿、煎蛋、豆腐串、辣包等等以及豆芽土豆之类的蔬菜。这一个烧饼吃完饱饱的，妥妥的能顶一顿晚饭。

河南烩面

在河南，烩面拥有悠久的历史，它是一道集合了荤、素、汤、菜、饭等多种元素的传统风味小吃。同时，它也包含了羊肉烩面、牛肉烩面以及三鲜烩面等等。

单看这河南烩面可能略显“平淡”，但是入口之后面对的将是它不可抵挡的鲜香。有时餐厅饭店还会提供醋蒜来搭配烩面，烩面的鲜香搭配上醋蒜的酸甜，可谓是一绝。吃完了面也不要忘了喝几口汤，几口鲜汤下肚，这一个冬天便也是暖暖的。

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灌汤包

灌汤包。它是河南开封备受喜爱的著名小吃之一。灌汤包凭借着香喷喷的汤汁以及鲜美的馅料吸引着众多游客以及本地人前来品尝。

据说开封的居民在享受灌汤包时还有一句传统顺口溜：“先开窗，后喝汤，满口香”。这句顺口溜也正描述了品味灌汤包的正确顺序。先咬开一个小口，让汤汁流出，然后再品尝这满口的美味。灌汤包

的皮薄如纸，内含美味肉馅，底藏鲜汤，构成了这道美食的精髓。

热豆腐

热豆腐，是许昌鄢陵县的一道传统特色小吃。制作这道小吃时，首先会将烙馍皮展开，然后用特制的刀割豆腐，将豆腐划成菱形块，摆放在烙馍皮上。接着，会浇上麻油和辣椒酱，然后将豆腐皮包裹起来，最终摆放在盘子里。

热豆腐以它的独特的口感和味道拥有了很多钟情粉丝。刚出锅的热豆腐入口即化，而它外在的豆腐皮则是口感劲道，富有嚼劲。再添上麻油的香气和辣椒酱的一丝辣味，热豆腐便更添层次与风味。

这些美食所包含的不仅仅是营养与美味，还饱含着河南的热情与温暖。不知是否让没吃饭的你狠狠地心动了呢？

撰稿：李政楠

图源：网 络

编辑：赵鑫一