这一年

我们见山见海，我们置身他乡

但最想回去的，还是埋藏心底的柔软

——家乡

有人说故乡是一个名词、一道轮廓、一种感概，我却说故乡是烟火气、是归属感、是回忆、是影子……无处不在。家乡的美食，是记忆中的味道，是骨子里的魂，是割舍不了的情与梦，就算吃过世界上所有的美味，也无法忘却最熟悉的家的味道。

纵使他乡万盏灯，不抵故乡当头月。回头的地方越清晰，向前走的路就会越坚定，这可能就是故乡的意义。接下来，让我们一同走进五湖四海，走进文旅er的家乡味，品味各地的特色美食，感受特色的风土人情，掀开不同视角的“此心安处”！

今天请和我一起走进我的家乡——江苏淮安，允许我带领你们游览家乡美景，品尝家乡美食吧！

淮安这座城市，与运河相伴相生。沿着里运河文化长廊行走，你便可以观赏到运河沿岸的风景，夜晚坐船行于运河之上，看着古楼、古镇上的灯光，你会愈发为这个在历史上曾因漕运而达到辉煌的城市而着迷。

要说到美食，那淮扬菜定是你无法错过的。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。如果有机会来淮安，请大家来尝一尝淮扬菜！

1

软兜长鱼

相信第一次听说“长鱼”的朋友们，都不知道它是什么，其实“长鱼”就是“鳝鱼”，只是江淮一带的方言将其叫作“长鱼”。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富。软兜鳝鱼是鳝鱼席中的精品。古代氽制长鱼，是将活长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，氽至鱼身卷曲，口张开时捞出，取其脊肉烹制，这样的古法制作延续至今，方成其味美。

2

平桥豆腐

切成菱形小块的豆腐，搭配上鲜美的鲫鱼汤，豆腐羹的醇厚豆香揉入淡淡的鱼鲜，拌着米饭一起食用，定叫你胃口大开。在最后起锅时淋上的一层热油“暗藏玄机”，看似安全，其实温度灼灼，一定要小心慢用，毕竟“心急可吃不了热豆腐”！

3

开洋蒲菜

开洋蒲菜的历史悠久，可追溯到汉初。明清以来，更是文人诗文中经常歌咏之物。明代作为蔬类被列入地方志中，原料出自淮城天妃宫万柳池中。蒲菜生长在水浅淤深的池塘中，蒲茎发育粗壮，洁白如玉，长而且脆。蒲菜正是人们取之于自然，食之于自然的佳肴。

4

文楼汤包

文楼建于清朝道光八年，位于运河东侧的古镇河下。登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，常为文人学士聚会之所，故由此得名曰“文楼”。

文楼汤包正是由文楼而得名。文楼汤包其馅心全部由汤制成，是名副其实的汤包。咬上一口，伴随着热气，汤包里的汁水便流了出来，肉香与面香在此刻合为一体，令人回味无穷，久久不能忘记。

看完这些美食，你是否已经有一些心动，想要尝试一下了呢？

撰稿：顾艺敏

图源：网 络

编辑：戴 婧